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改裝.換菜單 老品牌拚新客源

旗下的飯店，難得自助餐改造成可以多人分食的牛排餐酒館，看看鮮嫩多汁的35盎斯牛排，幫襯的是五星級創意附餐，還有帕瑪森起司佐BBQ口感的大干貝、法國巧克力重疊酥脆波羅的榛果布朗尼，創意菜單都是來自於他，看他熟練的翻烤牛排燒烤上色，飯店不惜砸重本高薪挖角歐美牛排館主廚江定遠。

王品牛排全面改造！不僅環境大改造還甚至半開放式廚房打造私廚風格，主廚擺盤到服務生送餐，

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你都看得到；澎派的戰斧豬排，淋上酸甜的莓果起司醬，主廚桌邊服務，要一步一步緊抓年輕人心房。

不僅打造台北星空餐廳，全台13家有6家也全面改裝，像是高雄就融合海都意象打造豪華遊艇風格，桃園則變成

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私人招待所風格，另外，新竹更是搖身一變官邸風格。

已經有24年的老品牌，面對

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內需市場疲軟，加上外來餐飲同業的強勢競爭分食市場，王品集團砸下千萬改造，而同樣力拼轉型的還有國賓。

私房話題來看到，這些老字號您還常吃嗎？老品牌王品集團，為了要挽回最近業績下滑的頹勢，近來大動作改裝，不僅把台北分店打造成星

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空私廚，甚至把高雄分店改裝成豪華遊艇，而同樣力拼新客源的還有國賓，旗下品牌AMBA飯店，他們捨棄傳統的BUFFET，改打造成多人分享的牛排餐酒館，目的就是要緊抓年輕人消費心態。

積極開發年輕世代，因為對老字號企業而言如同一把雙面刃，究竟是金字招牌？還是經營包袱？如何轉型再造事業新里程，考驗著企業智慧。

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